シアトル界隈のわたくしどもにとって、ここ「ハーブファーム（英語じゃ“アーブ ファーム”と発音するのでお間違いなく）」に出向くというのは、スーパー特別なこと。 まず、いいお値段なので庶民には手が届かない。（＄１５９−＄１８９） ご近所の世界一の金持ち、ビルゲイツですらめったに行かれない。 なぜって？それは、ごはんの時間がとってもながーーいから。ビルには金はあるが暇はないだろ！ここにやってくるのは、 全米中の暇も金もあるみなさまがたなんだな。

レストランは、シアトルの郊外（っちゅうか、田舎）のホテルの敷地内にあり 泊まりこみで食べにくるには、ぴったりのロケーション。 で、どうスローかと申しますと…、お食事は夜７時から。まず、そのちょい前に集合をかけられ レストランに隣接するハーブガーデンのツアーが始まる。 このレストランは、名前のとおり「ハーブ命」だから、みなありがたくハイヒールをはきながら 泥んこの中を歩くのである。そして、ハーブ・ティーなんかをいただいて、おのおのの席へ。 まるで誰かさんの披露宴にでもやってきたようなかんじ。 ハーブの入ったシャンペンでわけもなく乾杯すると、長い長い集団会食が始まるのだ。

９コースのお食事にペアリング・ワインがついてくる。 途中でキッチンのカーテンが開き、スタッフを役者のように紹介したりパトリシオっておじさんのギター演奏に耳を傾けたり、 とにかくゆっくりゆっくりごはんを食べる。いただくものは見た目はとってもアーチスティックでお味もデリケートで最高です。 さあ、あなたも３〜５時間は、覚悟してお出かけあそばせ！