肉の塊

(豚か牛)

液体

(残った赤ワイン、チキンストック、ビーフストック、水とか)

バーベキューソース

(なかったら、ケチャップとかソースとかしょうゆとか赤ワインビネガーとか混ぜて自分でつくろう！)

好きなスパイス

(塩、コショー、チリペッパーとかにんにくとか)

1. 肉に塩、コショーをする。

2. 厚手の鍋かなんかに油をひき、肉をジュージュー焼く。焦げ目がついたらＯＫ。

3. そこに液体を肉がかぶるぐらいどばどばいれる。（「肉が柔らかくなりそう」「バーベキューソースに合いそう」 なものならなんでもＯＫ。自分のカンを信じるべし。）

4. 好きなスパイスをいれる。にんにくをすりおろしたりするとパワーアップ。

5. いったん沸騰させて、あくをとったらバーベキューソースを半分ぐらいいれてなおひたすら弱火で煮込む。オーブンにぶちこんでもよし（温度も熱くなく寒くなく．．．適当に）。

6. 肉がほぐれるまで煮込む。2−4時間ぐらい煮込むのがよろしい。1時間おきくらいにチェックしてバーベキューソースをたしていく。

7. 肉がどんどんほぐれて、「もう、いいだろう」 って思ったら残ったバーベキューソースを全部かけてできあがり。